... Sambal Ijo Padang ...

Bahan :

• Cabai hijau, 250 gram, potong kasar
• Bawang merah, 2 butir
• Bawang putih, 1 siung
• Tomat hijau, 1 buah
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Air jeruk nipis, 1/2 sendok teh
• Minyak goreng, 3 sendok makan

Cara membuat  :

1. Campur cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Kukus selama 5 menit. Angkat dan tumbuk kasar.
2. Panaskan minyak, tumis sambal hingga layu dan harum.Tambahkan daun jeruk agar harum.
3. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk, aduk rata. Masak hingga sambal matang dan harum. Angkat dan sajikan.

Read More

... Agar-Agar Sarikaya ...

Bahan :

• 1 bungkus (11 gr) agar-agar siap pakai
• 2 butir telur ayam, dikocok
• 1 gelas / 200 gr gula merah iris halus
• 1 gelas / 200 gr air santan
• 1 bungkus vanili
• 1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Rebus gula merah dengan 2 gelas air, kemudian angkat dan saring.
2. Campur air gula dan agar-agar, rebus hingga mendidih.
3. Masukkan telur kocok, santan,garam dan vanili aduk rata, angkat.
4. Tuang dalam cetakan puding, biarkan dingin lalu potong-potong sesuai selera.

Read More

... Daging Cah Jamur ...

Bahan :

• 250 gr daging sapi iris tipis
• setengah ikat sawi potong-potong
• setengah ons jagung muda
• jamur shitake secukupnya
• 1 batang daun bawang 
• 2 siung bawang putih dicacah halus
• kaldu sapi 1 blok

Cara membuat :

• tumis bawang putih sampe harum
• masukkan irisan daging sapi tambahkan sedikit air, kaldu, garam dan gula secukupnya masak sampai berubah warna kecoklatan dan matang.
• masukkan jagung muda, sawi dan irisan daun bawang
• tambahkan tepung maezena yg sudah dilarutkan dengan sedikit air
• masak sampai sayurnya layu

Read More

... Makaroni Kukus ...

Bahan :

250 gr  makaroni rebus tiriskan
1 btr     telur
200 cc  susu full cream cair
200 gr   keju parut kasar
garam secukupnya
bawang putih + merica haluskan
daging cincang

Cara membuat :
Campurkan semua bahan kedalam loyang yg sudah diolesin mentega yg banyak.
Kukus sampai matang. Bisa disajikan dengan saos dan sambal.

Read More

... Sambel Goreng Ati Ayam ...

Bahan:

Ati ayam 1 kg
Cabe merah 1 ons
Santan Kelapa 30 ml
Bawang merah 10 siung
Bawang puting 1 siung
Daun salam
Garam dan asam secukupnya
Minyak goreng

Cara membuat :

Bersihkan ati ayam, kemudian goreng setengah matang

Rajang bawang merah dan bawang putih kemudian goreng sampe wangi. Kemudian masukan cabe dan daun salam. Masukan ati ayam dan taburi asam, tunggu sekitar 5 menit. Kemudian masukan santan sambil diaduk

Tunggu beberapa saat sampai bumbu meresap dan masakan siap untuk dihidangkan

Read More

... Rendang Ayam ...

Bahan :

Ayam 1 ekor,

Santan kelapa 1000 ml

Cabe merah 1 ons

Daun salam 1 lembar

Daun Jeruk 3 lembar

Garam dan asam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu :

Ketumbar bubuk 1 sendok teh

Kemiri 3 biji

Jahe 1 ruas

Lengkuas 1 ruas

Kunyit 1 ruas

Bawang merah 8 siung

Bawang putih 3 siung

Cara membuat :

Bersihkan ayam,potong 8/10 bagian, lalu beri garam dan asam

Haluskan jahe,kunyit,ketumbar,lengkuas & sebagian bawang merah. Dan sebagian bawang merah lagi diiris tipis.

Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih yang dirajang. Setelah harum masukan bumbu yang dihaluskan, kemudian masukan cabe dan daun jeruk,daun salam serta sereh yang telah dimemarkan

Kemudian masukan ayam, ungkep sekitar lima menit, setelah itu masukan santan.Aduk sampai santan mendidih kemudian kecilkan api.

Tunggu sampai bumbu dan santan meresap sambil sekali-kali tetap diaduk. Kalau sudah berwarna agak kecolat-coklatan dan minyak dari santan udah keluar. Matikan api & angkat

Read More

... Pepes Tahu ...

Bahan  : 

Tahu putih 6 biji
Telur 1 btr
Kelapa bubuk 1 sendok makan
Cabe merah 3 btr, iris tipis
Daun bawang 2 batang, iris
Daun kemangi 5 lembar


Bumbu halus :

Bawang merah 3 siung
Bawang putih 2 siung
Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Hancurkan tahu dan campur semua bahan sampai rata,
2. Bungkus dengan daun pisang atau  aluminium foil
3. Kemudian kukus lebih kurang 20 menit
4. Bakar 5 mnt di oven atau pembakar lainnya.

Read More

... Bumbu Dasar Masak warisan Op. Uti FarQuee ...

Dulu Alm. Mama ngajarin masak slalu pake bumbu dasar biar praktis masaknya.  Bumbu dasar ini dibuat dulu sekaligus dalam porsi besar lalu disimpan di kulkas. Bumbu dasar Alm. Mama ada 2 jenis yaitu bumbu merah ama bumbu kuning.

BUMBU MERAH

Bahan : 
10 bh Cabe Merah Keriting
8 btr Bawang Merah
3 siung Bawang Putih
1 sdt Garam
3 sdm Minyak Goreng

Cara Membuat :
- Haluskan semua bahan

- Simpan dalam tempat tertutup rapat.Simpan di kulkas

BUMBU KUNING

Bahan : 
8 btr Bawang merah
4 siung Bawang Putih
1 sdt merica butiran
1 sdm ketumbar
5 cm kunyit
1 sdt garam

 Cara Membuat :
- Sangrai sebentar merica & ketumbar
- Haluskan semua bumbu
- Tumis  & simpan seperti bumbu dasar merah

BUMBU PUTIH

Bahan :
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdt merica butiran
1 sdt garam
3 sdm minyak goreng

Cara Membuat :
- Haluskan semua bahan
- Tumis & simpan seperti bumbu dasar merah 

BUMBU TOMAT

Bahan :
8 btr bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabe merah
1 sdt garam
100 gr tomat merah potong-potong

Cara Membuat :
- Haluskan semua bahan.
- Simpan dalam wadah tertutup rapat. Simpan dalam kulkas.

Catatan :
Kalau disimpan di frezer yang beku bisa tahan 2 s/d 3 bulan, dan kalau mau menggunakan tinggal diseduh dengan air panas :-)

Read More